Tartuficoltura sostenibile e innovativa negli habitat tartufigeni senesi

Le azioni svolte nel progetto sono state dirette a un monitoraggio puntuale delle tartufaie naturali, la realizzazione di impianti tartufigeni con metodologie innovative in grado di dare risposte ottimali, anche considerato lo scenario climatico attuale, e la messa in atto di cure colturali volte al risparmio idrico e all'efficientamento della risorsa acqua.

Nell'azienda agricola Berni sono state effettuate delle prove su tartufaia naturale di tartufo bianco in fondovalle con inoculazione di talee e gestione idrica. In particolare sono state installate due mini-stazioni di monitoraggio con trasmissione dati wireless per il rilevamento dell’umidità (sensore FDR) e della temperatura del suolo nell'area tartufigena naturale. La mini-stazione principale è stata dotata anche di pluviometro e termometro per la temperatura dell’aria. Per l'invio dei dati meteorici è stata installata un'antenna per garantire il trasferimento di dati raccolti dalla mini-stazione principale. Riguardo la gestione dell’acqua nel suolo, nel corso dell’estate 2020 sono state effettuate affossature per la regimazione delle acque meteoriche. In seguito sono stati installati gli impianti per l’irrigazione, incluso il noleggio di un contenitore per la raccolta e il reimpiego delle acque meteoriche in tartufaia. Nel caso specifico, l’irrigazione effettuata ha dimostrato di essere molto efficace rispetto al miglioramento produttivo di Tuber magnatum, in termini qualitativi fornendo tartufi di buona pezzatura e con ottime caratteristiche organolettiche. Riguardo l’aspetto quantitativo, è stato stimato un incremento produttivo del 10% circa in peso nella zona irrigata rispetto a quella di controllo. Tale incremento si è dimostrato particolarmente importante nella stagione produttiva 2022/2023, caratterizzata da una scarsa produzione e quindi il prezzo del Tuber magnatum è arrivato a cifre molto più alte del solito (fino a 600-700 euro/hg nel territorio senese).

Nell’Azienda Agricola Valdambrini è stato effettuato un recupero e miglioramento produttivo di tartufaia naturale di tartufo bianchetto o marzuolo. In questa azienda è stato effettuato il decespugliamento selettivo, con annesso allontanamento del materiale di risulta, nella zona individuata e precedentemente sottoposta, ad analisi floristico-vegetazionale ex-ante e poi nell’agosto 2022 ai rilievi ex-post. Gli stessi rilievi floristico-vegetazionali sono stati effettuati nell’area indisturbata con una densa copertura boschiva nello stesso appezzamento. L’elenco floristico elaborato dai rilievi ha consentito di evidenziare la presenza di n. 47 specie e sub-specie botaniche. Mentre la stagione successiva del marzuolo o bianchetto, primavera 2022 ha mostrato risultati produttivi tangibili, dimostrando una rapida risposta alla riduzione della copertura vegetale.

Nell'azienda Agricola Davitti durante l'estate-autunno 2020 è stata effettuata una valutazione della idoneità tartufigena di un appezzamento disponibile in azienda, separato mediante una strada di campo da una tartufaia messa a dimora già da diversi anni, allo scopo di verificare le condizioni di coltivazione per le diverse specie di tartufo. In particolare è stata effettuata la lavorazione del terreno e poi l’idonea preparazione per l’impianto opportunamente progettato, quindi realizzato nel novembre 2021 mettendo a dimora piante di Quercus pubescens Willd. (roverella) micorrizate con Tuber aestivum Vittad. (tartufo estivo o scorzone) e di Pinus pinea L. (pino da pinoli o pino domestico) micorrizate con Tuber borchii Vittad. (tartufo bianchetto o marzuolo) tutte precedentemente controllate dall’Università di Perugia riguardo la micorrizazione, in due aree contigue. In ciascuna area, per ogni specie di tartufo, sono state previste due parcelle da sottoporre rispettivamente a irrigazione (con distribuzione di acqua controllata mediante cisterna con carrello) e in asciutta. È stata installata la recinzione elettrificata alimentata da impianto fotovoltaico. Inoltre, una centralina meteorologica per il rilevamento dei dati climatici e i relativi sensori per rilevare l’umidità del terreno consentendo di monitorare la necessità di intervento.