OLIVO, ASPARAGO SELVATICO, POLLO RUSTICO

Il progetto è consistito nella realizzazione di un’esperienza di coltivazione e allevamento consociato di OLIVO, ASPARAGO SELVATICO e POLLO RUSTICO, capace di migliorare le performance ambientali delle singole attività offrendo opportunità di aumento di reddito.

Nello specifico si descrive la produttività della consociazione:

Produttività dell’oliveto

La produttività dell’olivo non è in alcuni modo alterata dalla presenza degli animali e dell’asparago. La vegetazione dell’asparago è limitata e scarsa rispetto alle erbe naturalmente presenti in un oliveto inerbito e non sembra esservi motivo di immaginare che questa vegetazione possa influire sulla produttività più di quanto non faccia il naturale inerbimento, che notoriamente apporta molti vantaggi quali aumento di sostanza organica, di capacità ritenzione idrica e di prevenzione dell’erosione. La presenza di un adeguato carico di polli porta ai benefici quali diserbo tempestivo e concimazione, oltre che parziale spollonatura e non sembrano sussistere danni o limiti al migliore sviluppo dell’oliveto. Un carico di bestiame eccessivo può invece portare a compattamento del terreno, scomparsa della vegetazione ed erosione particolarmente in prossimità dei ricoveri se questi non vengono spostati e distribuiti nell’oliveto.

Produttività del pollo

L’accrescimento del pollo nell’oliveto è praticamente identico a quello di altri polli al pascolo e, anzi, la presenza degli olivi favorisce il pascolo, creando protezione sia come ombra che come riparo dai predatori. Con il caldo gli animali si concentrano sotto l’ombra degli olivi che migliorano quindi il benessere degli animali.

Produttività dell’asparago

La produttività dell’asparago nell’oliveto è ridotta rispetto ad una coltivazione di asparago in purezza, soprattutto in quanto, per motivi pratici, l’asparago viene coltivato lungo le file di olivi, ma non tra le file, onde consentire l’accesso alle macchine, sia per la raccolta e la potatura, che per eventuali lavorazioni al terreno. Ma la produttività dell’asparago per pianta è probabilmente simile in quanto l’asparago è per natura una pianta adattabile all’ombra ed anzi produce asparagi più teneri e con meno scarto in ombra parziale che non in pieno sole. Assumendo quindi dalla letteratura una produzione di 50-100 g di turioni per pianta, come per una asparagiaia senza olivi, la produzione per unità di superficie rifletterà il numero di piante presenti per unità di superficie dell’oliveto. Con file di asparagi lungo la fila di olivi, ma non tra le file, l’investimento di piante, e quindi la produzione di asparagi, si può stimare intorno ad un sesto, rispetto ad una asparagiaia pura, per un oliveto tradizionale (sesto 6 x 6). Quindi si può pensare a produzioni di 300 Kg per ettaro con piante ben curate. Ove invece si ponessero le piante di asparago anche tra le file, alla stessa distanza consigliata per l’asparagiaia pura  le produzioni sarebbero in tutto simili, ma la raccolta e le cure all’oliveto risulterebbero più difficoltose per l’intralcio rappresentato dalle piante di asparago. Per l’asparago, oltre al prodotto fresco, è stato messo a punto un prodotto trasformato (surgelato, appertizzato, ecc.), disponibile quindi tutto l’anno. Questo consente di inserire il prodotto nei menù tipici della ristorazione umbra, ma con possibilità di vendita anche a livello nazionale ed internazionale.

Per consultare il Manuale per la coltivazione consociata Olivo, Asparago selvatico e Pollo rustico clicca qui