Applicazioni NMR per discriminare vini Montepulciano soggetti a taglio

I campioni di vino Montepulciano d’Abruzzo, Sangiovese, Cabernet e Merlot puri, nonché miscele di Montepulciano con Cabernet, Sangiovese e Merlot alle percentuali del 10%, 15%, 20%, 25%, 35%, 50% e 70% sono stati analizzate in NMR per l’acquisizione di spettri 1H-NMR. L’applicazione della analisi discriminante lineare agli spettri ha permesso di discriminare sia i campioni di vino in base al tipo di taglio effettuato sia le differenze tra i vini puri. La LDA ha mostrato un’ottima separazione tra le classi assegnando in modo corretto i campioni puri e quelli di Montepulciano tagliato con il Cabernet e con il Sangiovese. Dal modello discriminante del Montepulciano tagliato con il Merlot è stata ottenuta una discreta separazione tra le classi anche se con qualche sovrapposizione e un potere predittivo relativamente alto. Inoltre, valutando che gli spettri sono stati acquisiti con l’assenza di pretrattamento del campione e con estrema rapidità, la spettroscopia NMR risulta essere economicamente vantaggiosa per questo tipo di analisi e particolarmente indicata data la celerità con cui possono essere ottenute informazioni su un grande numero di composti.