INNOvazioni di processo e di prodotto per VALOrizzare la patata - III annualità

1) Completare l’attività di caratterizzazione delle nuove varietà di patata (italiane ed estere) disponibili sul mercato in continuità con l’attività 2004-05; 2) Realizzare apposite schede e griglie di classificazione varietale a seconda della destinazione merceologica e delle principali caratteristiche d’uso culinario; 3) Trasferire alle organizzazioni di produttori delle tecniche più appropriate per la valutazione sperimentale di nuovi materiali, finalizzata all’innovazione continua del prodotto; 4) Completare lo studio dell’influenza di alcune tecniche agronomiche innovative (impiego di disseccanti chimici); 5) Ottimizzare alcuni elementi fondamentali della tecnica colturale (concimazione azotata e densità di semina) in relazione alla precocità ed alle caratteristiche qualitative dei tuberi; 6) Completare le attività di monitoraggio fitosanitario per la caratterizzazione dei cicli biologici e della diffusione delle principali avversità della coltura a livello regionale; 7) Definire le modalità di campionamento dei tuberi-seme nei siti di stoccaggio per l’analisi del loro stato fitosanitario; 8) Completare la valutazione di nuove tecniche di lotta integrata contro i principali parassiti e patogeni della coltura; 9) Definire ed aggiornare il disciplinare di produzione regionale; 10) Definire le conoscenze delle caratteristiche qualitative, nutrizionali ed organolettiche della patata primaticcia, attraverso il completamento dell’attività analitica; 11) Condurre analisi strumentali sulle caratteristiche sensoriali del prodotto, al fine di ricercare componenti tipiche del prodotto 12) Definire precisi standard qualitativi utili e ricerca di eventuali “marker” in grado di differenziare e valorizzare la produzione nel mercato.