Influenza dei moderni sistemi di chiusura delle bottiglie sulla qualità dei vini

Il lavoro è stato messo in opera utilizzando un vino bianco e un vino rosso provenienti da vinificazioni di uve non destinate ad altre prove sperimentali. Sono stati utilizzati 5 diversi tipi di tappo che si propongono come alternativa al tradizionale sughero (polimerici, corona, misto sughero-resina). Il testimone è stato tappato con sughero monopezzo e si è proceduto dopo un periodo di affinamento in bottiglia alla prima degustazione circa sei mesi dopo l’affinamento. Le degustazioni successive sono state eseguite con periodicità semestrale, al fine di evidenziare le eventuali differenze sulla qualità dei vini con l’invecchiamento, anche in considerazione dell’attesa del consumatore per quello che riguarda la durata di un vino di pronta beva.