L’azienda di PERRETTA NICOLA è iscritta al RI di Salerno con numero REA SA-292579 per attività di coltivazioni agricole miste, uliveto, ortaggi, seminativi.  I fondi dell’azienda, sono tutti ubicati in agro del Comune di Auletta, solamente una particella ricade nel Comune di Buccino, comprensorio della Comunità Montana Tanagro-Alto e Medio Sele per una superficie agricola totale di 17,32,Ha. Circa un ettaro di terreno aziendale è riservato alla coltivazione del fagiolo bianco, un ecotipo locale, conosciuto anche come Tondino di Auletta, si presenta come un fagiolo tondo bianco, la cui pianta, rampicante e pertanto consociata al mais, si distingue per baccelli molto piccoli contenenti pochi semi. La coltivazione segue i tempi e le modalità della tradizione: semina tardo primaverile (maggio) e raccolta autunnale (novembre); raccolta, battitura e cernita manuale; essiccazione all’aria e successiva conservazione in sacchetti di tela grezza.
Il prodotto viene utilizzato soprattutto essiccato, per la preparazione di piatti tradizionali dell’areale di coltivazione, da solo o abbinato ad altri prodotti tipici locali.L'azienda, rappresentatitiva del fagiolo di Auletta, per il progetto PROTELE è il focal point per l'organizzazione di eventi locali che saranno poi sintetizzati in un evento pubblico, uno per provincia.

RESPONSABILE TECNICO SCIENTIFICO DEL POI (Patrizio Tremonte)