PEI-AGRI

Interventi innovativi ed integrati a supporto della qualità e valore della filiera del Trentingrana

Obiettivi
Obiettivi

1. Sviluppare e testare un protocollo di controllo della qualità del Trentingrana basato sulla combinazione di analisi strumentali e valutazioni sensoriali
2. Costituire una fago-teca del Trentingrana e una ceppo-teca di batteri che dimostrino resistenza all’infezione fagica, nonché studiare un metodo di monitoraggio della presenza fagica nei sieri
3. Mettere a punto un protocollo di produzione di un formaggio fresco addizionato di ceppi di batteri lattici autoctoni con provate attività salutistiche
4. Rendere più sostenibili le attività frutti-viticole, qualora fossero dimostrate delle proprietà che consentano nuovi impieghi agronomici della polvere di siero

Attività

1. Messa a punto delle procedure di analisi, caratterizzazione sensoriale e strumentale della produzione. 2. Trentingrana (produzione 2015-2016), confronto con le valutazioni di una giuria di esperti e un panel di consumatori. 3. Sviluppo di modelli predittivi della qualità. 4. Campionamenti e monitoraggi in 6 caseifici per l’isolamento e caratterizzazione di fagi e batteri e allestimento di produzioni di siero per testare metodi di previsione dello sviluppo fagico. 5. Prove di produzione di formaggi freschi in laboratorio tramite mini caldaie sperimentali. 6. Impiego del siero di latte nella protezione delle piante di interesse agrario. 

Partenariato
Capofila Trentingrana - Consorzio dei Caseifici Sociali Trentini sca

Via Bregenz 18
38121 Trento TN
Italia

0461 961515 amministrazione@concast.tn.it
Partner Fondazione Edmund Mach di San Michele all'Adige

Via Edmund Mach 1
38010 Trento TN
Italia

046 1615307 info@fmach.it
Partner Caseificio Sociale Val di Fassa - Melga De Fascia

Strada Dolomites 233
38036 Pozza di Fassa TN
Italia

0462 764076 visit@caseificiosocialevaldifassa.it
Partner Caseificio degli Altipiani e del Vezzena

Via Guglielmo Marconi, Cappella 5
38046 Lavarone TN
Italia

0464 783106 info@caseificiovezzena.it
Partner Latteria Sociale Di Castelfondo Societa Cooperativa Agricola

Via Dante Alighieri 30
38020 Castelfondo TN
Italia

0463 889134 latteriacastelfondo@virgilio.it
Partner Caseificio Sociale Val di Fiemme Cavalese sca

Via Nazionale 8
38033 Carano TN
Italia

0462 340284 info@caseificiocavalese.it
Partner Latteria Sociale di Cavareno

Via Moscabio 19
38011 Cavareno TN
Italia

0463 831358 info@latteriasocialecavareno.it
Partner Caseificio Sociale di Coredo

Via S. Romedio 21
38010 Coredo TN
Italia

0463 536231
Partner Caseificio Sociale Comprensoriale di Primiero

Via Roma 179
38050 Mezzano TN
Italia

0439 765616 negozio@caseificioprimiero.com
Partner Latteria Sociale Di Fondo srl

Via IV Novembre 68
38013 Fondo TN
Italia

0463 831294 info@latteriasocialefondo.it
Partner Caseificio Sociale Presanella A.M.A.V

Piazza Righi 22
38086 Madonna di Campiglio TN
Italia

0465 440059 info@caseificiopresanella.com
Partner Caseificio Sociale Monte Ozolo sca

Via Maurini Bassa 2
38028 Revò TN
Italia

0463 432232 info@caseificiomonteozolo.it
Partner Caseificio Sociale Romeno

Via alla Piena 62
38010 Romeno TN
Italia

0463 875177 caseificio.romeno@cr-surfing.net
Partner Caseificio Sociale Predazzo e Moena

Via Fiamme Gialle 48
38037 Predazzo TN
Italia

0462 501287 caseificio@puzzonedimoena.com
Partner Consorzio Produttori Agricoli di Rumo

Via Mocenigo 1
38020 Rumo TN
Italia

0463 530176 info@caseificiorumo.it
Partner Caseificio Sociale Sabbionara

Viale al Parco 29
38063 Sabbionara TN
Italia

0464 684641
Partner Caseificio Comprensoriale Cercen

Via Nazionale 52
38027 Terzolas TN
Italia

0463 900029 info@caseificiocercen.it
Partner Latte Trento

Via Monaco 5
38121 Spini di Gardolo TN
Italia

info@lattetrento.it
Partner Caseificio Sociale Tovel

Via Maistrelli 116
38019 Ville d'Anaunia TN
Italia

0463 450320 caseitovel@virgilio.it
Tipologia