EFFETTI DEGLI INTERVENTI IN VERDE NEI VITIGNI A BACCA BIANCA

La produttività dei vitigni in esame è decisamente elevata sia per il trebbiano che per lo chradonnay. Tale situazione determina uno squilibrio vegeto-produttivo delle piante sovente accompagnata da livelli zuccherini scadenti e bassi livelli di azoto prontamente assimilabile dai lieviti ( bassa carica aromatica dei vini e problemi in fase di fermentazione dei mosti. Il diradamento dei grappoli, con il 35% della produzione pendente, ha determinato decrementi della produttività meno che proporzionali rispetto all’intensità applicata. L’aumento del rapporto “superficie fogliare/uva”  ha determinato: ·         aumento del contenuto zuccherino ·         miglioramento della maturazione tecnologica definita dal rapporto zuccheri/acidità