Strategies for innovative sustainable truffle cultivation in the truffle habitats of the Siena area

L'Università degli Studi di Perugia è un'istituzione pubblica di alta cultura, i cui fini primari sono la ricerca scientifica, il trasferimento dei suoi risultati e la formazione superiore, considerati inscindibili al fine di promuovere lo sviluppo della società. L’Università degli Studi di Perugia è articolata in 16 dipartimenti. Le attività scientifiche e didattiche dei docenti del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali (DSA3) sono primariamente indirizzate a migliorare le conoscenze utili:
- alla qualità e sicurezza alimentare (tecnologie e biotecnologie della produzione e trasformazione dei prodotti agricoli, sostenibilità delle attività produttive agro alimentari, qualità, salubrità degli alimenti e nutrizione);
- alla gestione sostenibile dell’ambiente (conservazione della biodiversità e delle risorse ambientali e territoriali, prevenzione dagli inquinamenti, valutazione tecnica ed economica degli impatti, risanamento ambientale, progettazione e gestione di sistemi agricoli eco compatibili, mitigazione degli effetti dei cambiamenti climatici);
- alla progettazione ed allo sviluppo dei sistemi territoriali agricoli rurali e naturali (gestione integrata, tutela e valorizzazione del territorio e del paesaggio, innovazione di processo e di prodotto delle risorse agricole, valorizzazione energetica ed industriale delle risorse agricole, edilizia abitativa produttiva e di servizio). 
L’Unità di Ricerca di Botanica Applicata, per il tramite del Laboratorio di Micologia Applicata e Botanica Sistematica, ha una lunga esperienza nella biologia, ecologia e coltivazione dei tartufi, attraverso studi e sperimentazioni negli aspetti di micorrizazione, analisi e certificazione di piante tartufigene prodotte da numerosi vivai italiani; studio del microbioma in ambiente confinato e in tartufaia naturale di Tuber magnatum, tecniche colturali per il miglioramento produttivo di tartufaie coltivate.
 

"L’azienda agricola Santa Marcella di Bonghi Francesco ha sede e terreni nel comune di Buonconvento e di Murlo. Il titolare conduce, secondo il metodo dell’agricoltura biologica, 107.29.31 ettari in affitto ha un indirizzo foraggero
cerealicolo e olivo oleicolo, con presenza di un impianto di arboricoltura da legno per un totale SAU di circa 50 ettari. In azienda sono presenti terreni vocati alla tartuficoltura e intende dedicarsi alla costituzione di nuove tartufaie autorizzate. I terreni individuati hanno altitudine di circa 320 m slm e una esposizione a sud ovest, con una pendenza accentuata."
 

Il Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria (CREA) è un ente pubblico nazionale di ricerca e sperimentazione istituito con D.Lgs n. 454 del 29 ottobre 1999 e posto sotto la vigilanza Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali. Dotato di autonomia scientifica, amministrativa e finanziaria, il CREA ha competenza scientifica generale nel settore agricolo, agroalimentare, agroindustriale, ittico, forestale, della nutrizione umana e degli alimenti, dello sviluppo rurale e dell’economia agraria. Per perseguire le finalità statutarie, il CREA si articola in Centri di ricerca con sedi scientifiche distribuite sul territorio nazionale. Nell’ambito dei settori di competenza, il CREA svolge ricerche e sviluppa soluzioni in grado di innalzare, in un contesto di sostenibilità e salubrità delle produzioni, la profittabilità e la competitività delle attività agricole, agroalimentari e forestali, garantendo la tutela e la conservazione delle risorse naturali e della biodiversità degli ecosistemi agrari, forestali ed ittici. Nello specifico settore degli ambienti tartufigeni e della tartuficoltura, grazie alla collaborazione con le strutture di sperimentazione della Regione Toscana, ha studiato e definito gli ambienti vocati alla produzione di tartufi pregiati, con particolare attenzione al Tuber magnatum.

L’Associazione Tartufai senesi è nata negli anni ’80 e conta attualmente circa 300 soci provenienti dalla provincia di Siena ed ha lo scopo di favorire la tutela, la raccolta, la produzione e la valorizzazione del tartufo bianco, del tartufo marzuolo e del nero, del tartufo nero pregiato anche attraverso una opportuna opera di informazione e pubblicizzazione. La mission principale dell’associazione è quello di tutelare e promuovere il tartufo e quindi anche la salvaguardia dell’ambiente, attraverso un’accurata e mirata manutenzione delle zone tartufigene da parte dei soci.
E’ una associazione riconosciuta con DPGR Toscana n. 37 del 20 gennaio 1992 e iscritta al n. 345 del Registro delle Persone Giuridiche presso la Regione Toscana
Per realizzare lo scopo prefissato e nell’intento di agire a favore dei soci come di tutta la collettività locale, l’Associazione dà vita a:
- Corsi di formazione per cercatori di tartufo in quanto è di fondamentale importanza la professionalità del cercatore di tartufo
- Progettazione di manifestazioni volte a diffondere la conoscenza e la cultura del tartufo e alla sensibilizzazione e tutela delle zone tartufigene tra cui la Mostra mercato del Tartufo marzuolo delle Crete Senesi giunta alla sua sedicesima edizione, convegni dedicati quali Tartufo e Sviluppo rurale realizzato nel marzo 2016 a San Giovanni d’Asso con il patrocinio della Regione Toscana e Accademia dei Georgorfili.
 

"L’azienda agricola Berni Valentino, ha sede e terreni nel comune di Montalcino, Loc. I Loghi, San Giovanni d’Asso. Il titolare conduce, secondo il metodo dell’agricoltura biologica, 25.09.50 ettari tra proprietà e affitto ad indirizzo vitivinicolo e olivo oleicolo, con presenza di tartufaie autorizzate tanto coltivate che migliorate. Conduce inoltre un agriturismo finalizzato alla degustazione dei prodotti aziendali e locali.
Le tartufaie sono circa 6.70 ettari di terreno divisi in vari appezzamenti e presenta varie esposizioni e va da una altitudine di circa 200 m. a 650 slm. Per quanto riguarda la vegetazione presente vi è prevalenza di pioppo bianco e nero, con salici, Quercus pubescens e Quercus robur sulle tartufaie di tartufo bianco; Pinus pinea e Pinus nigra sulle tartufaie di tartufo bianchetto; Quercus ilex, Quercus cerris su quelle di scorzone e nero pregiato. Nei terreni sono presenti sorgenti superficiali dislocate nella parte più alta dell’azienda."