A Group to Rediscover Economics and New Opportunities

"Lombardi & Visconti S.a.s. è un’azienda artigiana specializzata nella lavorazione, nella macerazione e nella trasformazione di erbe aromatiche, frutti dimenticati e nella produzione dei vini liquorosi, alcolici ed altri preparati di vario tipo. L’Azienda, a conduzione familiare, fondata e guidata da Aurelio Visconti, ha sede ad Abbadia San Salvatore (SI), sul Monte Amiata, all’interno del Parco Minerario di Abbadia San Salvatore, diventato zona museale di archeologia industriale. L’impresa, che ha iniziato la propria attività nel 1992, produce 36 tipi di prodotti, divisi in cinque linee, ottenuti naturalmente senza l’uso di aromi, essenze, estratti, coloranti, antiossidanti ecc., ma unicamente impiegando erbe aromatiche e frutti prevalentemente autoctoni. Spicca per interesse quella degli enoliti (vini aromatizzati con erbe aromatiche e spezie) ed è opportuno segnalare la linea BRECCOLO realizzata con l'utilizzo di vitigni biodiversi toscani e con una tecnica oramai scomparsa in Toscana che si chiama del ""rigoverno"". La Lombardi & Visconti S.a.s. ha un forte legame con il territorio, poiché quasi tutti i vegetali usati, provengono dall’Amiata, come le erbe aromatiche e i frutti, che sono gli ingredienti base delle preparazioni aziendali. L’azienda è molto attiva nella riscoperta delle antiche tradizioni erboristiche, ma con attenzione all’innovazione e alle qualità salutistiche delle diverse produzioni. In particolare, collabora da diversi anni con alcuni centri di ricerca pubblici e in special modo con l’Università degli Studi di Pisa con il DiSAAA-a Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentarie Agro-ambientali (ex-Facoltà d'Agraria). L’azienda ha collaborato per molti anni con il Prof. Gianfranco Scalabrelli nella sperimentazione degli agresti e degli enoliti ed è in prima linea circa la valorizzazione della Pera Picciola, cultivar di frutta antica locale, recentemente riscoperta e valorizzata. Aurelio Visconti è attualmente presidente dell’Associazione Culturale ""La Pera Picciola"" che si occupa di biodiversità territoriali ed è molto sensibile alla salvaguardia ambientale e alla riscoperta delle antiche tradizioni culturali e gastronomiche.
G. Scalabrelli, A. Visconti. Agresto un condimento ritrovato. Edizioni Effigi, Arcidosso, 2015.
A. Visconti. La Pera Picciòla. Grande in cucina. Edizioni Effigi, Arcidosso, 2011.
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L’Azienda Agricola Fonte Magria di Antonio Pacini si trova nel Comune di Abbadia San Salvatore, in Provincia di Siena. La piccola azienda montana è stata creata grazie ad un “insediamento giovani”, finanziato con il PSR della Regione Toscana 2014-2020. Riguardo all’ordinamento colturale, è un’azienda castanicola e produce erbe aromatiche ed officinali ed in futuro è prevista anche la trasformazione delle produzioni. L’azienda è sede dell’Associazione Pera Picciola e intende dedicarsi ad attività didattiche e sociali. Il Signor Pacini Antonio è il giovane conduttore dell’azienda, classificata come impresa individuale. Il conduttore dell’azienda è un imprenditore agricolo professionale provvisorio (IAP) e diventerà definitivo a breve. La superficie aziendale catastale complessiva è di circa due ettari. L’azienda ha impiantato recentemente un orto botanico, a scopo didattico, dove si trovano numerose essenze vegetali autoctone dell’Amiata, alcune anche rare. L’azienda ospiterà anche un centro culturale e della biodiversità vitivinicola, legato al Prof. Scalabrelli e ai suoi studi; custodirà, inoltre, un ricco materiale proveniente da erbari realizzati dal botanico Augusto De Bellis e materiali riguardanti l’architettura dell’Amiata, donati soprattutto da Don Carlo Prezzolini, architetto. L’azienda dal forte carattere innovativo, fa delle tradizioni agricole, rurali ed erboristiche il proprio punto di forza. E’ interessata a partecipare al progetto AGRENO, proprio per sperimentare l’uso di erbe aromatiche ed officinali nelle produzioni locali.
 

Qualiterbe s.r.l. è una società che intende promuovere una nuova visione per il miglioramento della salute, del benessere e della bellezza della persona, attraverso la realizzazione e la diffusione di prodotti erboristici di qualità, nel rispetto della natura. La società ha la sede legale a Città della Pieve (PG) e un laboratorio di produzione a Pitigliano (GR), nella Maremma Toscana, in un’area incontaminata dal punto di vista ambientale, dove, grazie al clima temperato e al tipo di terreni, crescono a livello spontaneo oltre l’80% delle piante medicinali del bacino mediterraneo. Il laboratorio utilizza piante che provengono sia dalla raccolta spontanea, sia da coltivazioni biologiche. Sono prodotti fitocosmetici e fitoterapici e in particolare sciroppi, miscele salutari di erbe, composizioni di tinture, unguenti, oli e creme con varie fragranze. L’azienda è attiva nella ricerca di nuovi prodotti e preparati, frutto delle moderne tecnologie e delle esperienze maturate in trent’anni di attività nel settore. È attualmente partner di un progetto d’innovazione sulla sottomisura 16.2 denominato OPEN RICCIO all’interno del PIF VACASTO PLUS per l’ottenimento di cosmetici da sostanze polifenoliche estratte dai ricci di castagne. L’azienda è molto interessata all’innovazione in campo erboristico e alla sperimentazione di nuovi preparati.
 

Heimat servizi ambientali nasce nel 1990 per dedicarsi allo sviluppo del territorio in settori quali l’ambiente, il turismo, la cultura. Grazie alla consolidata collaborazione con soggetti qualificati (Università, esperti locali, soci e professionisti), la cooperativa è oggi in grado di assicurare progettazioni evolute in materia di valorizzazione delle risorse (agricole, turistiche, manifatturiere), accesso a finanziamenti, innovazione di prodotto e di processo, analisi fabbisogni, promozione, adempimenti normativi (sicurezza e igiene nei luoghi di lavoro) e formazione professionale (per imprese, disoccupati, occupati, giovani, soggetti svantaggiati). Nei primi 10 anni dalla nascita, la cooperativa ha lavorato in modo significativo nell’ambito della ricerca ambientale (è a disposizione elenco dettagliato), della pubblicazione di testi e manuali e per l’applicazione dei regolamenti comunitari, svolgendo un ruolo di “avanguardia” ed orientamento ai soggetti sociali e politici locali verso l’adozione di buone pratiche e per la riorganizzazione. Sviluppa al contempo il filone della formazione, consapevole che solo la riqualificazione delle risorse umane può determinare cambiamenti significativi sia nell’approccio con nuove ipotesi di sviluppo (recupero della ruralità e ottimizzazione delle ricchezze ambientale a fini produttivi e turistici) sia per il rafforzamento dell’apparato produttivo della piccola e media impresa artigianale. Heimat è quindi un’agenzia formativa accreditata presso la Regione Toscana. Questo importante requisito consente di accedere a fondi di vario genere (FSE, Fondi interprofessionali, PSR ecc.) a vantaggio di cittadini, che tramite l’agenzia ottengono voucher, incentivi o partecipano a corsi gratuiti restando in zona senza spostarsi nei centri maggiori, e delle imprese, che così possono abbattere sensibilmente, quando non annullare completamente, i costi per la formazione, sia dovuta per legge, sia per la qualificazione del personale. Nel periodo (2007-2017) la cooperativa ha canalizzato sul territorio circa 2 milioni di euro di finanziamenti, offrendo percorsi di varia natura e a supporto delle iniziative locali: dall’agricoltura sociale, all’educazione ambientale, all’assistenza sociale (ADB, animatori di comunità e percorsi per soggetti svantaggiati), dal ristoro e mense, alle energie rinnovabili, alla difesa delle colture e dei prodotti tipici. Heimat mette a disposizione del progetto: - competenze in progettazione, rendicontazione, direzione e coordinamento interventi formativi seminariali; - esperienza nell’attivazione e nella gestione del ruolo docente e di tutoraggio; - competenza nell’organizzazione e nella preparazione, realizzazione e coordinamento di azioni relative alla diffusione e disseminazione dei contenuti dei corsi/workshop/seminari; - esperienza nella gestione di corsi di qualifica e aziendali, con particolare riferimento ai profili professionali medio-alti e all’adeguamento delle competenze dei dipendenti in relazione al quadro normativo; - la propria cultura aziendale nella preparazione, realizzazione e gestione delle strategie di intervento; - approfondita conoscenza del territorio e del suo contesto socio economico; - vasta rete relazionale con gli attori pubblici e privati del territorio su cui si svolge l’intervento; - uno staff di collaboratori altamente specializzati sulle tematiche oggetto del presente bando. La Coop Heimat ha già finanziato e attiv

L’Istituto di Biologia e Biotecnologia Agraria (IBBA) ha come primario obiettivo l’espansione delle conoscenze di base, presupposto per la conoscenza e la valorizzazione della biodiversità nonché per tutte le applicazioni genetiche, tecnologiche e biotecnologiche in campo agrario. In campo agroalimentare l’IBBA collabora già in programmi finanziati da Università, Regioni, Distretti tecnologici e Consorzi, Aziende private. Le tematiche di ricerca sono inquadrate nel vasto campo della biologia molecolare delle piante e in particolare riguardano i seguenti processi biologici: risposta a stress abiotici e biotici; simbiosi micorriziche, compresa la caratterizzazione morfologico/funzionale. Le piante sono valutate soprattutto in relazione alla produzione di metaboliti secondari e altre molecole bioattive e all’attività antiossidante totale per individuare le varietà con una migliore performance, in relazione alle condizioni ambientali e di coltivazione. Vengono inoltre valutate le proprietà funzionali di alimenti e derivati e/o estratti alimentari, mediante determinazione dei composti bioattivi (polifenoli totali, flavonoidi, antocianine), valutazione dell’attività antiossidante in vitro, valutazione di ROS intracellulari, saggi di attività antimutagena, valutazione dell’attività antimicrobica su batteri Gram positivi e Gram negativi e determinazione della minima concentrazione inibitrice (MIC). La Dr.ssa Stefania Frassinetti ha collaborato con l’Università di Pisa in attività di ricerca volte a caratterizzare l’agresto in termini di proprietà antiossidanti, antiradicaliche, antimicrobiche e contenuto in polifenoli. Nell’Istituto IBBA sono presenti le competenze per la valutazione delle proprietà funzionali degli alimenti e dei derivati alimentari, in termini di proprietà salutistiche Il gruppo di ricerca IBBA che collabora al progetto AGRENO comprende la Dr.ssa Stefania Frassinetti, persona di riferimento, ricercatrice dell’IBBA, con competenze specifiche relative ad analisi in vitro ed ex vivo (cellule umane) dell’attività antiossidante, antimicrobica e antimutagena di alimenti naturali e derivati, la Dr.ssa Luisa Pozzo e il Dr. Vincenzo Longo, entrambi ricercatori dell’IBBA, con competenze anche chimicoanalitiche degli alimenti e di sperimentazione e analisi su sistemi in vivo, degli effetti antiossidanti, antinfiammatori e ipolipemizzanti di alimenti o loro componenti. Le attività di ricerca dell’IBBA sono state oggetto di progetti di ricerca nazionali e internazionali quali il progetto NUTRATOSCAFRICA, finanziato dalla Regione Toscana (2015-2017), avente come scopo lo sviluppo di nuovi alimenti fermentati dall'elevato valore nutraceutico e con potenziale effetto prebiotico e, inoltre, lo sviluppo e la caratterizzazione di alimenti funzionali di origine vegetale dalle elevate proprietà nutraceutiche a partire da prodotti agroalimentari dell'Africa subsahariana.